Мясное производство, молокозавод, пекарня – для безопасной работы на пищевом предприятии нужна не только специальная одежда, но и обувь. На что нужно ориентироваться при выборе разбираемся в этой статье.
Перед руководителем пищевого предприятия стоит непростая задача: подобрать для сотрудников такую обувь, в которой они будут надежно защищены от вредных факторов производства, а риски загрязнения продуктов питания – минимизированы.
Можно и даже нужно ориентироваться на официальные документы: ТР ТС 021/201 «О безопасности пищевой продукции», СанПиНы, приказы, федеральные законы, а также ТР ТС 019/2011 «О безопасности средств индивидуальной защиты». Но ни в одном из этих документов нет четкого ответа, какую обувь выбрать.
Ниже мы поделимся правилами подбора обуви для пищевого производства и разберем на конкретных примерах для мясного, молочного и хлебопекарного производств.
Шпаргалка: 5 главных правил подбора и применения обуви на пищевом предприятии
1 Обувь должна выдаваться в соответствии с утвержденными нормами выдачи СИЗ на предприятии и использоваться только для работы на производстве, не должна использоваться на улице или дома.
2 Ее необходимо регулярно чистить и дезинфицировать для предотвращения рисков микробиологического загрязнения продуктов питания.
3 Сотрудники должны регулярно менять носки, чистить и просушивать обувь, чтобы избежать накопления грязи и мусора, в том числе внутри обуви.
4 Конструкция обуви должна исключать риски физического и химического загрязнения – не выделять вредных веществ, не иметь конструктивных элементов, которые могут оторваться и попасть в продукты.
5 Обувь должна подбираться для каждого участка производства, исходя из выполняемых операций, имеющихся загрязнений на участке, температурных и влажностных параметров помещений.
Выбирая обувь, ориентируйтесь на условия работы сотрудника: участок, операции, виды загрязнений. Рекомендуем записать эту информацию в виде таблицы. Так будет понятнее, какие профессиональные риски и риски для пищевых продуктов существуют на каждом конкретном рабочем месте, и какая обувь нужна.
Мясное производство
Дано: мясоперерабатывающее предприятие, цех обвалки туш.
Условия: низкая температура, повышенная влажность, достаточно скользкий пол из-за упавших частиц продуктов (в том числе жировых) и большого потока воды с моющими средствами во время очистки пола, повышенные микробиологические риски из-за сырого мяса.
Обувь должна защищать сотрудника от воздействия влаги и моющих средств, от попадания внутрь частиц продукта, а также от механических повреждений. Быть комфортной в условиях пониженных температур, стойкой к воздействию жиров и накоплению микроорганизмов, устойчивой на мокром и скользком полу и, конечно, легко очищаться.
Решение: сапоги из ПВХ «Ферма»
Сапоги «Ферма» полностью отвечают перечисленным требованиям, и, кроме того, защищают от ударов благодаря внутренним защитным носкам из металла и промежуточному слою из вспененного поливинилхлорида, который обладает амортизирующими свойствами и гасит ударные нагрузки.
Молочное производство
Дано: молокозавод
Условия: низкая температура, повышенная влажность, мокрые и скользкие полы, воздействие химических веществ от моющих и дезинфицирующих растворов. Важно исключить риски перекрестного загрязнения при перемещении между участками. Риски же повреждения ног вследствие ударов, падения тяжёлых предметов значительно меньше, чем на мясном производстве.
Необходимо сотрудника защитить от воздействия влаги, моющих средств и низких температур, обеспечить стойкость обуви к воздействию жиров, накоплению микроорганизмов. Обувь должна быть устойчивой на мокром и скользком полу и легкой в обработке после работы.
Решение: сапоги «Нордман актив» и сапоги «Полигард».
Сапоги «Нордман актив» отвечают этим характеристикам. Они произведены из материала ЭВА, который легче, чем ПВХ, резина и ПУ, и подходит в данном случае, так как не требуется высокий уровень защиты от ударных нагрузок. Также ЭВА безопасен по отношению к продуктам питания, не накапливает в себе загрязнения, легко обрабатывается и выдерживает воздействие моющих и дезинфицирующих средств. Материал обладает амортизационными свойствами, что снижает нагрузку на позвоночник. Сапоги «Нордман актив» можно носить и в межсезонье, и в холодильных установках (до –10 °C), не рискуя получить переохлаждение ступней.
Сапоги «Полигард» также отлично подойдут для решения этой задачи. Это обувь из полиуретана с антибактериальным эффектом. Кроме того, эти сапоги «Полигард» имеют микропористую структуру из полимерных ячеек, наполненных воздухом, что обеспечивает теплоизоляцию Тн20.
Кондитерские, пекарни, хлебозаводы
Дано: хлебопекарное производство
Условия: высокие температуры в горячих цехах, из-за работы с сыпучими продуктами (например, мукой) мойка с большим количеством воды не используется. С точки зрения микробиологии здесь тоже все несколько проще, чем на мясном и молочном производстве.
Обувь должна быть легкой и воздухопроницаемой, легко обрабатываться и просушиваться, а накопление влаги внутри должно быть исключено.
Решение: полуботинки с перфорацией «Альбус» и полуботинки «Шварц» на резинка
Полуботинки с перфорацией «Альбус» и полуботинки «Шварц» на резинках обладают набором таких свойств и подходят идеально. Наличие противоскользящей подошвы в этих моделях – дополнительный плюс, так это дополнительная защита от скольжения по керамической плитке, которой часто облицовываются полы на таких предприятиях.
Цех упаковки продукции
Дано: цех упаковки продукции на производстве
Условия: Высокий риск падения тяжелых предметов.
Нужны легкие и комфортные модели с противоскользящей подошвой, хорошей вентиляцией и надежной защитой, спортивного или полуспортивного дизайна.
Решение: полуботинки «Балто» (BALTO)
Это удобная, а главное износостойкая обувь с внутренними защитными носками из металла. Полуботинки легко очищаются, а также имеют улучшенную вентиляцию, что позволяет оставаться ногам в комфорте и сухости на протяжении целого дня.
Правильный выбор обуви на предприятии пищевой промышленности важен для соблюдения требований гигиены и безопасности. В каждом отдельном случае необходимо учитывать специфику работы и требования цеха, где обувь будет использоваться. Помните, что обувь на пищевом производстве должна отвечать сразу и требованиям по пищевой безопасности, и требованиям по защите жизни и здоровья сотрудника.
Приобретайте профессиональную обувь у проверенных производителей, которые смогут обеспечить стабильно высокое качество, индивидуальный подход к клиенту и своевременность поставок. Одним из лидеров российского рынка производителей спецобуви и спецодежды является компания «Техноавиа». В ее ассортименте большое разнообразие моделей, подходящих под условия различных типов пищевых предприятий. Специалисты компании всегда помогут подобрать обувь, исходя из особенностей вашего производства.
